La recette du restaurant Le Natural à Selongey

Marie vous présente la recette du moment, que vous pouvez déguster au restaurant Le Natural (situé entre Dijon et Langres) :

Les œufs meurette au vin blanc

Ce qu’il vous faut :

  • Œufs
  • Oignons
  • Lardons fumés
  • Champignons de Paris
  • Vin blanc
  • Crème fraiche liquide (35%)
  • Ail, persil
  • Gros sel, poivre
  • Croutons
  • Vinaigre

Couper les oignons très fins, puis y ajouter les lardons fumés et les champignons de Paris. Faire revenir le tout dans une casserole en ajoutant le vin blanc. Couvrir et faire bouillir, afin de faire réduire le tout de moitié. Incorporer la crème fraiche liquide. Couvrir. Laisser chauffer à feu très doux pendant longtemps, afin de faire épaissir le tout. Rajouter l’ail, le persil et le poivre.

Faire bouillir l’eau vinaigrée et rajouter du gros sel. Pocher les œufs dans l’eau bouillante, puis les égoutter.

Disposer les œufs pochés au fond d’une assiette creuse, et y ajouter une louche de sauce meurette. Rajouter quelques croutons ailés, puis décorer votre assiette avec quelques herbes comme le persil.

Bon appétit !